果冻传媒91制片

摘要：本文对5种家常菜烹制过程排放油烟中固态和气态污染物的排放浓度，以及4种不同型号吸油烟机对固态污染物的净化效率进行了测试，为制定《家用吸油烟机污染物排放标准》，选用水滴油实验方法作为标准方法，对吸油烟机固态污染物净化效率进行测试。

关键词：家庭油烟；油脂；净化效率；水滴油实验；安科瑞；餐饮油烟监测云平台

 

       为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对公司餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性。

1.1平台结构

       平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常公司进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮公司整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

       ■油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

       ■净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

       ■设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

2.平台主要功能

(1)在线监测

       对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

(2)告警数据监测

       系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

(3)数据分析

       运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计等。

(4)隐患管理

       系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

(5)统计分析

       包括时长分析、超标分析、历史数据、分析报告等模块。

(6)基础数据维护

       个人信息、权限维护，公司信息录入，对应测点信息录入等。

(7)数据服务

       数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

3.油烟监测主机

       油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

具体技术参数如下：

3.4 设备选型方案

注：双探头适合双排烟通道的场合，每路探头监测1路排烟通道。

 

       在以油脂净化效率表征的吸油烟机对固态污染物去除效果的实验数据与实际烹饪菜品的实验数据存在着较好的一致性，因此可以采用水滴油实验方法作为标准方法，对吸油烟机固态污染物净化效率进行测试。